Muchas veces he visto este bollo en la panadería de mi barrio y la verdad que la forma me llamaba la atención.
Es de los típicos bollos que son laboriosos pero muy agradecidos cuando lo finalizamos. Además la crema le proporciona una jugosidad que no es típica de estas piezas tan grandes.
Espero que os guste la receta.
Ingredientes:
Para la crema pastelera
Para la crema pastelera
3 huevos
500ml de leche
100gr de azúcar
50gr de maizena
1 cuharadita de azúcar vainillado
Para la masa:
Para la masa:
55ml de leche
50gr de mantequilla o margarina
50gr de azúcar
esencia de vainilla
1 huevo
1 yogurt natural
25gr de levadura fresca
400gr de harina de fuerza
1 huevo batido para pintar
Mermelada de melocotón y agua para darle brillo
En primer lugar realizaremos la crema pastelera.
En primer lugar realizaremos la crema pastelera.
En este caso podéis elaborar la crema pastelera que más os guste. Yo he utilizado la misma que hago para los flanes pero añadiendo maizena y unas gotitas de esencia de vainilla.
Calienta la leche y añade el azúcar, aparta del fuego. Bate los huevos y mezcla rápidamente con la leche caliente batiendo para que no se corte. Añade la maizena y sigue batiendo en el fuego bajo hasta que reduzca, parecido a lo que hacemos con una bechamel.
Cuando tengamos la consistencia deseada, colocamos en un bol y tapamos con plástico en contacto para que no forme costra.
Precalienta a 200º el horno.
Para la masa, en un bol grande mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Cuando tengamos una masa homogénea, tapamos el bol y lo colocamos en una zona cálida hasta que doble su volumen.
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa con las manos para quitarle la aire. A continuación extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo
Para la masa, en un bol grande mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Cuando tengamos una masa homogénea, tapamos el bol y lo colocamos en una zona cálida hasta que doble su volumen.
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa con las manos para quitarle la aire. A continuación extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo
Extiende la crema pastelera sobre la masa y enróllala
A continuación corta porciones de unos 2 ó 3 dedos de grosor y colócalas con la crema mirando hacia arriba en un molde redondo engrasado con mantequilla.
Tápalo con un trapo y deja que la masa doble nuevamente su volumen y ocupe la superficie del molde. Más o menos 1 hora.
Pinta con huevo batido e introduce en el horno durante 30 minutos.
Para finalizar tendremos que darle brillo. Mezcla 2 cucharadas de mermelada de melocotón con 2 cdas de agua y pinta la superficie.
A disfrutarlo!!!!
