Lemon Pie

¡Cómo me gusta la cocina! 

Hay días en los que no puedo evitarlo, me apetece. Estaba viendo la tele, un famoso reality de cocina, y les ponían como reto hacer esta receta... y envidieja que me entró oigannnn :-) Y bueno, manos a la obra. Voy a probar...  
La verdad que la receta es un poco laboriosa, pero queda espectacular.

Ingredientes

-1 Masa brisa 

Para el relleno

- 3 Yemas

- 1 Huevo

- 6 cdas de azúcar

- 100 cc de jugo de limón

- 100 cc de agua

- Ralladura de un limón

- 1 cda de maizena

- 75 g de mantequilla

Merengue italiano:

- Agua 100 cc


- Azúcar 240 grs


- Claras de huevo 4

Coloca la masa brisa sobre un molde redondo y hornea a 180º colocando sobre ella algo de peso para que no crezca.
En un cazo mezcla el azúcar, la leche y la maicena. Cuando la mezcla sea homogénea incorporar el jugo y la ralladura de limón. A continuación agrega las yemas y mezcla bien. Cocínala a fuego medio sin dejar de batir hasta que la preparación espese, aproximadamente unos cinco minutos. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla.
A continuación, vierte la mezcla sobre la masa precocida y deja que enfríe en la nevera.
Para realizar el merengue italiano
En un cazo pon el azúcar y el limón. Cocínalo hasta lograr un almíbar. En un bol bate las claras a  punto de nieve e incorpórale el almíbar caliente en forma de hilo y bate hasta enfriar la preparación.
Por último cubre la base con el merengue y llévala a la nevera.
Si tienes un soplete de cocina puedes quemar un poquito las puntas del merengue, queda muy mona. 
Espero que os guste.

Bizcoflan

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, pero reconozco que eso de el baño maría dentro del horno me daba un poco de .....
El flan de huevo casero es algo que encanta y a mi madre es algo que le sale de lujo. Esta receta combina lo rico de un flan con una suave y tierna capa de bizcocho que queda empapada por el caramelo del flan que lleva arriba. 

Ingredientes

Para el Flan:
- 
4 huevos

- 500 ml. de leche

- 120 g de azúcar

- 1 cdta. de azúcar vainillada



Para el bizcocho:

- 3 huevos

- 90 g de azúcar

- 90 g de harina



Para el caramelo:
- 6 cucharadas de azúcar
- 
Unas gotas de zumo de limón



Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en un cazo los ingredientes del caramelo a fuego no muy fuerte y revolviendo continuamente. Cuando tengamos un líquido color canela será el punto en que debemos separarlo del fuego y verterlo sobre el molde donde vamos a hacer nuestro postre. Debemos cubrir bien todo el fondo del recipiente.
En un bol batimos todos los ingredientes del flan hasta tener una mezcla homogénea y la incorporamos sobre el caramelo.
A continuación, batimos los huevos del bizcocho mezclado con el azúcar, introduciendo el máximo de aire posible a la mezcla (mejor con varillas).  
Añadimos la harina con una espátula con mucho cuidado para no bajar la mezcla hasta que quede bien incorporada.
Añadimos nuestra masa sobre el flan con cuidado. Pero tranquilos :-), flotará y se quedará arriba.
En el horno, coloca una bandeja llena de agua donde puedas introducir el recipiente del bizcoflan. El agua debe cubrir dos o tres dedos del exterior del molde. Lo vamos a cocinar al baño maría. 
Tardará más o menos unos 25 minutos en hacerse pero prueba con una barilla hasta que salga limpia para saber que esta todo cocido y en su punto. 
Deja que enfríe y que tome cuerpo en el frigo durante unas cuantas horas. 
Espero que os guste. Yo creo que para el verano es una de esas recetas que apetece, flan fresquito de la nevera.