Lemon Pie

¡Cómo me gusta la cocina! 

Hay días en los que no puedo evitarlo, me apetece. Estaba viendo la tele, un famoso reality de cocina, y les ponían como reto hacer esta receta... y envidieja que me entró oigannnn :-) Y bueno, manos a la obra. Voy a probar...  
La verdad que la receta es un poco laboriosa, pero queda espectacular.

Ingredientes

-1 Masa brisa 

Para el relleno

- 3 Yemas

- 1 Huevo

- 6 cdas de azúcar

- 100 cc de jugo de limón

- 100 cc de agua

- Ralladura de un limón

- 1 cda de maizena

- 75 g de mantequilla

Merengue italiano:

- Agua 100 cc


- Azúcar 240 grs


- Claras de huevo 4

Coloca la masa brisa sobre un molde redondo y hornea a 180º colocando sobre ella algo de peso para que no crezca.
En un cazo mezcla el azúcar, la leche y la maicena. Cuando la mezcla sea homogénea incorporar el jugo y la ralladura de limón. A continuación agrega las yemas y mezcla bien. Cocínala a fuego medio sin dejar de batir hasta que la preparación espese, aproximadamente unos cinco minutos. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla.
A continuación, vierte la mezcla sobre la masa precocida y deja que enfríe en la nevera.
Para realizar el merengue italiano
En un cazo pon el azúcar y el limón. Cocínalo hasta lograr un almíbar. En un bol bate las claras a  punto de nieve e incorpórale el almíbar caliente en forma de hilo y bate hasta enfriar la preparación.
Por último cubre la base con el merengue y llévala a la nevera.
Si tienes un soplete de cocina puedes quemar un poquito las puntas del merengue, queda muy mona. 
Espero que os guste.