Tarta de Queso con Mermelada casera de frutos rojos

Hoy hace un día maravilloso, sol, verano... 

Una tartita de queso fresca, con sus frutos rojos puede ser un postre genial, o quizás  pueda ser una buena merienda con alguna bebida refrescante. Siempre hay una buena excusa para disfrutar de un postre. 

Ingredientes:

Para la mermelada de Frutos rojos

- 500 gr. de frutos rojos

- 350gr.de azúcar

- medio limón

Para la tarta de queso 

- 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (250 gramos)

- 3 yogures naturales

- 3 huevos 

- 50 gramos de harina

- 150 gramos de azúcar

- Mantequilla para el molde

Comenzaremos con la mermelada. 

En un cazo ponemos las frutas con el azúcar y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.

Cuando veamos que la mezcla tiene una textura uniforme y junto al azúcar haya reducido un poco, añadiremos el zumo de medio limón. Lo dejamos cocer durante otros 15 minutos hasta que la mermelada haya espesado y tenga una textura algo consistente.

Por último y con mucho cuidado de no quemarnos, depositamos la mezcla en caliente, en tarros de cristal. Nos queda tapar y darle la vuelta a los botes para forzar el vacío. Hay que dejar que los botes se enfríen boca abajo, y yo os aconsejo que los coloquéis en un sitio fresco, donde no tengamos que moverlos demasiado. Cuando esté totalmente frío, podremos darles la vuelta. 

Para hacer la tarta, precalentaremos el horno a 180º.

En un bol, mezclaremos todos los ingredientes, excepto la mantequilla, que la utilizaremos para engrasar el molde y que no se pegue nuestra tarta. 

Cuando tengamos una mezcla homogénea, la depositaremos en el molde y la hornearemos por unos 40 minutos más o menos.

Pasado este tiempo, déjala enfriar y después coloca una capa de mermelada de frutos rojos sobre ella.

Dejaremos que repose en la nevera al menos un par de horas para que se enfríe bien y se realcen los sabores.

Espero que os guste.