Galletas de Mantequilla

Qué bien huele la cocina cuando horneas galletas. El aroma de la mantequilla se extiende por toda la casa. Es una receta ideal para hacer con niños, porque darle forma a las galletas es un momento entretenido y muy gratificante.
Las que yo he hecho hoy son redonditas pero esta masa es perfecta para utilizar cortapastas.

Ingredientes:

- 250 g. mantequilla a temperatura ambiente

- 150 g. azúcar blanquilla

- 350 g. harina de trigo

- 1 cucharada esencia de vainilla

- Un poco de canela en polvo

- Un poco de azúcar para espolvorear

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y añadimos el azúcar y la canela. Mezclamos bien hasta que sea una crema espesa. Añadimos la esencia de vainilla y batimos hasta incorporarla.

Echamos la harina y con la ayuda de una cuchara y luego las manos, comenzamos a revolver hasta integrarla con la mantequilla. 

Envolvemos la masa en un papel film y guardamos en la nevera 1 o 2 horas hasta que veamos que la masa está dura.

Retiramos la masa de la nevera, retiramos el papel film y con un cuchillo vamos cortando trozos de masa para hacer bolitas del mismo tamaño. Las bolitas las colocaremos dejando espacio en una bandeja de horno con papel para hornear.

Mientras el horno se calienta a 180º guardamos las bolitas en la nevera para que vuelvan a endurecerse. Es muy importante para evitar que las galletas se deformen demasiado en el horneado. Horneamos durante unos diez min. Sin dejar que se doren demasiado. Retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre la bandeja.

Una vez frías podremos decorarlas con lo que deseemos, azúcar, chocolate….

Espero que os gusten.

Quiche de trigueros y morcilla

Creo que cocino dulces porque las cosas saladas me encantan y es una forma de no zamparme todo lo que pasa por la cocina :-).
Una croqueta, una empanada o una quiche, me encantan...
Las quiche dan mucho juego. Son fáciles y rápidas, y son un gran aliado a la hora de cocinar algo que resulta normalmente espectacular para todo el mundo.
En este mes subiré unas cuantas recetas de quiche de distintos sabores. Espero que os gusten.

Hoy la de trigueros y morcilla.

Ingredientes:

- 1 masa brisa

- 1 atado de espárragos trigueros

- Morcilla de arroz 

- Queso de cabra

- 1 Cebolla dulce grande

- 1 Cebolla morada

- un chorro de aceite de oliva

- 200ml. de nata

- 3 huevos 

- un poco de sal

- un poco de nuez moscada

Precalienta el horno a 180º. 

Coloca la masa brisa en un molde y hornéala unos minutos para que no quede crudo el fondo (recuerda que debes colocar algo de peso sobre ella sino se abombará). Sácala del horno y resérvala.

En un bol, batiremos los huevos y la nata. Resérvalo en la nevera.

En una sartén con aceite de oliva sofríe toda la cebolla, tanto blanca como morada, cortada en juliana y los espárragos trigueros cortados en trozos más bien pequeños ( no te olvides de reservar unos pocos para decorar la parte superior). Cuando todo esté bien dorado añade sal al gusto y mézclalo con la nata y los huevos en el bol. Añade un poco de nuez moscada pero con cuidado, porque es bastante fuerte y tampoco necesitamos una presencia excesiva de la nuez moscada. 

Coloca esta mezcla sobre la masa, extendiéndola por igual. Por encima, colocaremos los trigueros y  unas 4 ó 5 rodajas de queso de cabra  y morcilla como se muestra en la imagen.  

Hornéala hasta que esté dorada, uno 25-30 min. dependiendo del horno. 

Ten cuidado con los bordes de la masa. Yo suelo cubrirlos con poco de papel albal para que no se quemen.

Ya veréis como os va a encantar.

Tarta de Chocolate y Cocacola

Era bastante escéptica sobre esta tarta. Es una de esas tartas que llega a tus manos y me hace dudar bastante sobre el resultado. 
Primero, dudé en el momento en el que hice el bizcocho. Parecía muy seco. Además lo de la Coca-cola no sabía hasta que punto funcionaría con el intenso olor a chocolate en la cocina. 
Pues equivocada totalmente. El resultado ha sido un bizcocho muy muy suave con un sutil sabor dulce gracias a la Coca-cola. Y muy muy jugoso.
Ideal para los amantes del chocolate y muy fresco para este tiempo.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 250 gr de harina
- 300 gr de azúcar glas
- 40 gr de cacao amargo en polvo 
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 250 gr de mantequilla
- 200 gr de Coca-cola
- 225 gr de leche entera
- 2 huevos
- Chorrito de esencia de vainilla 

Para la cobertura:
- 200 gr de chocolate para postres 
- 200 gr de nata líquida
- 65 gr de mantequilla
- 1 cda de Coca-cola

En un bol tamizamos la harina, el azúcar, el cacao en polvo y el bicarbonato, mezclamos todos los ingredientes hasta que quede uniforme.

Batimos los huevos y le añadimos la vainilla.

En un cazo vamos derritiendo la mantequilla, a fuego lento, y cuando esté liquida añadimos la coca-cola, la dejamos que se mezcle bien unos minutos, seguidamente añadimos la leche y mezclamos. Lo retiramos del fuego.

En el bol de la mezcla de harina, añadimos los huevos batidos y la mezcla de mantequilla derretida, removiendo bien. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Echamos la mezcla en un molde, previamente engrasado y lo introducimos en el horno a 180º durante 45 aproximadamente. Dejamos enfriar.

Para la cobertura, ponemos en un cazo la nata y la calentamos a fuego medio durante 5 min. y vamos añadiendo el chocolate en trocitos. Cuando observemos que esta totalmente derretido añadimos la mantequilla y la coca-cola hasta que esté bien integrado.

Añadimos la cobertura al pastel y lo metemos en el frigorífico.

Desmoldadlo cuando lo sirváis, pero yo lo hice antes porque quería que el chocolate bañase los  laterales. 
Es recomendable dejarla reposar todo un día en la nevera.

Cupcakes de cerveza Guinness

Estas magdalenas son ideales para una celebración. La típica reunión sin niños en la que las magdalenas no son muy dulces y tienen el toque ahumado de la cerveza negra. Y da igual... no hay niños a la vista. O no alcanzan la mesa!

El sabor es muy peculiar. Simplemente sorprendente.

Os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes para 24 magdalenas:

- 250 ml. cerveza negra Guinness
- 250 gr. de mantequilla

- 75 gr. cacao en polvo sin azúcar Valor

- 400 gr. azúcar

- 140 ml. de nata 35% m.g.

- 2 huevos

- 1 cucharadita de vainilla líquida

- 250 gr. harina para repostería

- 2,5 cucharaditas de bicarbonato

Para la crema:

- 300 gr. queso de untar
- 150 gr. azúcar glas
- 360 ml. nata líquida 35% m.g.

Ponemos en un cazo la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y removemos hasta que la mantequilla se derrita. Retiramos del fuego la mezcla y reservamos.

En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea.

En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y lo mezclamos con un batidora eléctrica, hasta que nos quede una mezcla uniforme, a continuación añadimos el contenido que habíamos reservado de cerveza más mantequilla y lo mezclamos nuevamente con la batidora eléctrica hasta integrarse bien.

Ahora incorporaremos los ingredientes secos con una batidora eléctrica de varillas, lo mezclamos hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.

Repartimos la masa en 24 cápsulas de magdalena y horneamos a 180ºC durante 20 minutos más o menos.

Dejaremos que las magdalenas enfríen totalmente.

Para preparar la crema de queso montaremos la nata con el azúcar y después añadiremos el queso de untar sin dejar de batir.

Con una manga decoraremos la parte superior de la magdalena, simulando la espuma de cerveza.

¡Espero que os guste!