Trenza Berciana

El Bierzo es rico por sus paisajes, por su comida, por sus vinos. Es una tierra de vendimia y de recolecta. Todos los que hemos pasado allí tiempo acabamos impregnados de sus costumbres y sus ritos. Y orgullosos de pertenecer, en cierta forma, a esa comarca. 

Esta es otra receta inspirada en mi tierra... El Bierzo, León

Ingredientes

Para la masa:



- 75gr de leche entera


- 25gr de mantequilla


- 2 yemas de huevo


- 10gr de levadura de panadería


- 200gr de harina de fuerza


- una cucharadita de sal


- Huevo para pintar y sal especiada para decorar



Para el relleno:


- Medio chorizo de herradura del Bierzo picante o dulce ( o 200 gr de carne de Botillo)


 - 200gr de cebolla


 - 150gr de pimiento rojo

 
- 50gr de queso, yo añadí mozzarella para que no le diese mucho sabor  
 -3 cucharadas de aceite de oliva 



Elaboración



En la leche deshacemos la levadura y la mantequilla y añadimos de una en una las yemas.


Añadimos el resto de los ingredientes mezclando y amasando con paciencia hasta obtener una masa compacta y homogénea. 
Con un poco de film envolvemos la masa, la colocamos en un lugar cálido y la reservamos.


En una sartén, freímos la cebolla y el pimiento con el aceite hasta que se empiecen a dorar. Añadimos la carne o chorizo y dejamos 5 minutos más. Lo quitamos del fuego y dejamos que se temple.


Precalentamos el horno a 200º y extendemos con un rodillo nuestra masa, tiene que quedar lo más fina posible, unos 3 ó 4 mm y que quede en forma rectangular. Una vez extendida la colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel vegetal debajo para que no se pegue. 
Ahora colocaremos el relleno en el centro formando una línea longitudinal y añadimos un poco de queso. Y sólo queda cerrar la masa y decorar. 
Para hacerlo en forma de trenza debemos cortar en tiras los laterales de la masa y con sumo cuidado ir cerrando. Pero también si no queréis complicaros podéis enrollarla.
Una vez trenzada, la pintamos con huevo y le añadimos un poco de sal especiada(yo le añadí tomillo).

La metemos en el horno durante unos 10 ó 15 minutos. Y siiiiiiii, por fín hemos terminado!!!!!
Os aconsejo que dejéis que enfríe, sabe mucho mejor templada.


Un saludo

Tarta de Santiago al estilo Álvarez

Una buena tarta de Santiago no deja indiferente a nadie. 
La primera vez que la probé me resulto extraña y sorprendente al mismo tiempo. Esperaba en ella una textura abizcochada, cosa que no era demasiado de mi agrado y fue sorprendente probar la textura tierna de la almendra.
La tarta de Santiago es una de mis preferidas y esta receta espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

- 250 gramos de almendra molida cruda 
- 250 gramos de azúcar 
- 5 huevos grandes
- La ralladura de la piel de medio limón
- Media cuchara pequeña de canela 
- 1 cucharada sopera de azúcar glass (para decorar)
- 1 trocito de mantequilla para untar el molde 

Pon a calentar el horno a 175º. En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón y mezcla todo bien.
Ahora añade los huevos y mezcla todo bien hasta que queda homogéneo. No hay que batir.
Coge el molde y úntalo con la mantequilla. 
Después vierte la mezcla en el molde y mételo en el horno durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien dorada. 
Deja que se enfríe, desmóldala y decórala con azúcar glassé.

Helado de mi pueblo

En estos días, seguramente que en muchas de nuestras casas, nos anden rondando los restos de tabletas de turrón que no pasaron a mejor vida en los días de Navidad. Y desearíamos que no siguieran ahí xq ni nos apetece ni queremos tirarlo....
Una buena solución es hacer este postre que dura unos meses en nuestro congelador y soluciona el problema. Además esta buenísimo!!
No penséis que en mi pueblo se fabrica turrón, pero se llama así xq allí yo como turrón, está mi familia,y es mi pueblo, que por cierto, en esa época está helado, fin del razonamiento.

INGREDIENTES:

- 125gr de turrón blando
- 500ml de nata (35% mg)
- 125gr de azúcar glasé
- media tacita de agua (50gr +ó-)
- 4 yemas de huevo
- un toque de canela (al gusto)
- Unos fideos de chocolate

ELABORACIÓN:

En un bol, montamos la nata, por medio de unas varillas, a poder ser eléctricas xq puede que cuando lo logremos nuestra mano pida vacaciones si lo hacemos con la manual... 
Para montar la nata, debe estar bien fría.Y la reservamos en el frigorífico. IMPORTANTE: No podemos sustituir la nata casera por otra que sea de bote o congelada, el resultado es un caos(sopa de turrón).
En un cazo ponemos el agua y el azúcar. Y lo cocinamos a fuego lento, removiendo continuamente hasta que se forme un jarabe... (unos 3min.).
Dejamos que enfríe un poco y añadimos 100gr de turrón en trozos lo más pequeños posibles y todo junto lo pasamos por la batidora hasta que quede totalmente triturado.
Incorporamos las 4 yemas, una a una, hasta que quede una mezcla homogénea que añadiremos a la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes, sino se volverá liquida y de nada servirá el trabajo inicial.
También incorporaremos los 25gr restantes de turrón en trozos chiquititos, si es que os gusta encontaros trozos enteros, tropezones en el helado... sino salta esta parte.
Metemos la mezcla en el congelador y lo dejamos hasta el día siguiente. Cuando lo sirvamos podemos añadir unos fideos de chocolate... pero sin pasarse eh!!!! Qué matamos el sabor del helado!

Os aseguro que el resultado es sorprendente. Probadlo! Un saludo y espero que os guste.

La Tentación de Eva

Este bizcocho es uno realizado a partir del típico de yogur, pero con toques cítricos y de canela. 

Ingredientes:

Yogur de limón natural: 1 unidad

Aceite: 1 medida de yogur

Azúcar: 2 medidas de yogur

Harina: 3 medidas de yogur

Huevos: 3 unidades

Levadura: 16 gramos (1 sobre)

Mantequilla: 1 cucharada para untar

Canela: Una pizca

Ralladura de un limón

En un bol se baten los huevos y se mezclan con el yogur y el aceite

Cuando la mezcla sea uniforme se le añade la harina tamizada y el azúcar y se mezcla nuevamente hasta quedar una masa homogénea. Se añade la canela y la ralladura de un limón bien mezclado.

Se unta el molde con un poco de mantequilla. Y se vierte en él la masa preparada y se pone al horno previamente calentado

Se hornea al bizcocho a 180º hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada

Para saber el punto exacto de cocción del bizcocho solo hay que pincharlo con un palillo. Si al sacarlo está limpio, es que el bizcocho está listo. Por último, desmoldar, espolvorear con azúcar y decorar con chocolate, por ejemplo.

Tarta César de manzana

La tarta de manzana era algo cotidiano que mi madre y mi tía Casilda hacían como postre. 

Era como un dulce especial que de vez en cuando aparecía en las sobremesas de las casas de la familia Álvarez.

Mi madre era más de hacerla sobre una masa brisé y mi tía hacía una más abizcochada. Sea como fuese era algo que a mi y a casi todas mis primas no encantaba.

Esta receta va dedicada a un buen degustador.

Ingredientes:

- 1 masa de pasta brise

- 1 sobre de preparado de flan

- 3 manzanas reinetas pequeñas

- 1 paquete de galletas maría

- 1/2 sobre de gelatina en polvo

- 60 gr. de mantequilla 

- Un poco de azúcar en polvo

- 1 cucharada de mermelada

Ponemos a calentar el horno a 180º.

Colocamos la masa en un molde (hay muchas que ya vienen con el papel de horno y no hace falta poner nada en las paredes del recipiente xq ya no se pega). Eso sí, os recuerdo que hay que pincharla para que no suba al hornearse. 

La introducimos en el horno unos 10 minutos más o menos (hay que sacarla justo antes de que se empiece a dorar).

Introducimos la mantequilla en el microondas unos segundos para ablandarla.

Picamos o pulverizamos las galletas y le incorporamos la mantequilla mezclándolo con la ayuda de una espátula hasta que nos quede una masa compacta, sino se mezcla fácilmente podemos incorporar unas gotitas de leche.

Extendemos la masa de galleta sobre la brise, que ya habíamos horneado anteriormente (debemos intentar que quede lo más homogénea posible).

Volvemos a introducir el molde en el horno hasta que la masa de galleta deje de brillar. Unos 10 minutos más o menos.

Preparamos el flan, según ponga en las instrucciones ( yo utilicé Royal para mayor comodidad, pero puede hacerse casero… eso sí, os recuerdo que debe llevar incorporado el azúcar).

Se coloca el flan, en caliente, sobre la masa con la ayuda de una cuchara para que no impacte contra la mas de galleta y pueda deshacerla.

Pelamos las manzanas, las fileteamos y colocamos sobre el flan con sumo cuidado, ya que debemos recordar que el flan no se ha enfriado y puede hundirse.

Colocamos unos piñones en el centro y espolvoreamos la manzana con un poco de azúcar glasé.

Introducimos el molde en el horno. Debemos tener encendida sólo la parte superior y sacarlo cuando se haga y se dore la manzana.

Dejamos que la tarta enfríe un poco. Preparamos una gelatina neutra a la que le incorporamos la mermelada.

Bañamos levemente el relleno de nuestra tarta y la ponemos a enfriar en la nevera.

Tras una hora más o menos estará lista para servir. Os recomiendo que la capa de gelatina sea fina, sino tardará más tiempo y la tarta tendrá otro tacto.

Espero que os guste

Magdalenas Alba

Cuando empecé con mi página de recetas en Facebook, me lo tomé como una excusa para cocinar, fotografiar y retocar. Pero reconozco que poco a poco esto se ha vuelto un poco adictivo para mi. La cocina siempre me ha encantado. Y la fotografía es otra de mis pasiones. En este blog y en Facebook se han juntado mis dos grandes hobbies. 
 Al igual que en Facebook iré dedicando las recetas a la gente importante que está en mi vida. La primera persona que ocupó este primer lugar fue mi hermana, Alba Álvarez Lago.


Ingredientes:

- 4 Huevos
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla
- 200 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- Unas gotas de agua de azahar 
- Un poco de azúcar para decorar




Ponemos a calentar el horno a 200º.

Batimos 4 huevos que no sean muy grandes. Le añadimos los 200 gramos de azúcar hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos. 

Agregamos a la mezcla 100 gramos de mantequilla blanda (podemos introducirla unos segundos en el microondas para que pierda consistencia) y también añadimos las gotas de agua de azahar. 

Mezclamos la harina con el sobre de levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior obteniendo una masa homogénea. 

Colocamos los moldes de papel sobre una bandeja de horno. Y las llenamos con dos cucharadas soperas de la masa (debe llegar más o menos por la mitad, para tener espacio para crecer en el horno).
Añadimos una pizca de azúcar en el centro para decorar.
Las introducimos en el horno 15 min. Sin abrirlo en ningún momento.

Espero que os gusten.