Patatas Pedro Bernardo por Isabel González
Cuando viajamos por Castilla es muy típico encontrarnos en los menús las patatas llamadas "meneas", "apretas"o "revolconas". Comida del campo que en invierno proporciona calor y aporta energía.
Esta receta es un claro recuerdo de la infancia de muchos... Típica de abuelas, con ese toque a hogar que a veces queda fijo en nuestra mente para siempre y con la sensación de que sino es guisado por nuestra abuela nunca será lo mismo...
Ingredientes:
- 3 patatas normales
- 6 cda. de aceite de oliva
- 1 cdita. de pimentón
- 1 pizca de sal
- 3 dientes de ajo
- panceta fresca
- 1 hoja de laurel
Cocemos las patatas con sal y laurel durante unos 25-30 minutos. Escurrimos.
En una sartén freímos en aceite de oliva la panceta en tiritas y los ajos que debemos haber laminado.
Cuando estén dorados, reservamos los ajos y la panceta, y en el aceite añadimos el pimentón, bajando el fuego para evitar que se queme.
Añadimos las patatas y poco a poco las vamos desmenuzando en la sartén. Cuando quede una mezcla homogénea la emplatamos y colocamos sobre ellas la panceta y los ajos.
Comida densa y contundente. Típica castellana.
Esta receta es un claro recuerdo de la infancia de muchos... Típica de abuelas, con ese toque a hogar que a veces queda fijo en nuestra mente para siempre y con la sensación de que sino es guisado por nuestra abuela nunca será lo mismo...
Ingredientes:
- 3 patatas normales
- 6 cda. de aceite de oliva
- 1 cdita. de pimentón
- 1 pizca de sal
- 3 dientes de ajo
- panceta fresca
- 1 hoja de laurel
Cocemos las patatas con sal y laurel durante unos 25-30 minutos. Escurrimos.
En una sartén freímos en aceite de oliva la panceta en tiritas y los ajos que debemos haber laminado.
Cuando estén dorados, reservamos los ajos y la panceta, y en el aceite añadimos el pimentón, bajando el fuego para evitar que se queme.
Añadimos las patatas y poco a poco las vamos desmenuzando en la sartén. Cuando quede una mezcla homogénea la emplatamos y colocamos sobre ellas la panceta y los ajos.
Comida densa y contundente. Típica castellana.
Chocolate cupcakes, inspired on the recipe from the Primrose Bakery
A veces internet tiene cosas maravillosas... Puedes encontrar libros a un precio genial y recetas que no podías ni imaginar. En mi cumple me regalaron el libro de Primrose Bakery... Un sin fin de recetas de cupcakes en un libro colorido y llamativo....
Sólo he seguido la receta y este ha sido el resultado.
Si queréis probar diferentes formas de hacer magdalenas y cupcakes... es ideal! Y no es por hacer propaganda, pero en amazon sale muy barato. Buenas ilustraciones y fotografías; las recetas muy concisas, eso sí, en Inglés...
Sólo he seguido la receta y este ha sido el resultado.
Si queréis probar diferentes formas de hacer magdalenas y cupcakes... es ideal! Y no es por hacer propaganda, pero en amazon sale muy barato. Buenas ilustraciones y fotografías; las recetas muy concisas, eso sí, en Inglés...
Cristina Apple Strudel
A mi madre le encanta el dulce en general y me dijo que podía hacerle un apple strudel, que no lo comía desde que estaba en Suiza. Y dicho y hecho, busqué recetas y éste fue el resultado: Pastel de Manzana.
Ingredientes:
- 1 Masa de hojaldre
- 100 gr. de azúcar moreno
- 100 gr. de pasas
- 75 gr. de nueces
- 1 cdita. de canela
- 100 gr. de mantequilla derretida
- 450 gr. de manzanas reinetas
- 1 cda. de zumo de limón.
Pelamos las manzanas y descorazonamos. Picamos la carne de las mismas en pequeñitos daditos. Cuanto más pequeño mejor, pero sin llegar a triturarla. Mezclamos la manzana con el zumo de limón y reservamos.
Picamos en trocitos menudos las nueces y las mezclamos con el azúcar y las pasas.
Extendemos la masa y en la zona central colocamos en forma de columna,pero sin llegar justo hasta arriba ni abajo, la manzana y la cubrimos con la mezcla de azúcar pasas y nueces.
Cerramos el pastel con la masa de ambos laterales y con el restante de la parte superior e inferior. Nunca cortando, sólo doblando.
Pintamos el pastel con la mantequilla derretida. Y si os apetece se puede decorar con alguna pasa o azúcar por encima.
Lo horneamos a 180º durante unos 35-40 minutos.
Se puede servir caliente o frío, depende del gusto de cada uno. Yo lo prefiero frío, pero hay discrepancias en mi casa sobre ese tema ;-)
Ingredientes:
- 1 Masa de hojaldre
- 100 gr. de azúcar moreno
- 100 gr. de pasas
- 75 gr. de nueces
- 1 cdita. de canela
- 100 gr. de mantequilla derretida
- 450 gr. de manzanas reinetas
- 1 cda. de zumo de limón.
Pelamos las manzanas y descorazonamos. Picamos la carne de las mismas en pequeñitos daditos. Cuanto más pequeño mejor, pero sin llegar a triturarla. Mezclamos la manzana con el zumo de limón y reservamos.
Picamos en trocitos menudos las nueces y las mezclamos con el azúcar y las pasas.
Extendemos la masa y en la zona central colocamos en forma de columna,pero sin llegar justo hasta arriba ni abajo, la manzana y la cubrimos con la mezcla de azúcar pasas y nueces.
Cerramos el pastel con la masa de ambos laterales y con el restante de la parte superior e inferior. Nunca cortando, sólo doblando.
Pintamos el pastel con la mantequilla derretida. Y si os apetece se puede decorar con alguna pasa o azúcar por encima.
Lo horneamos a 180º durante unos 35-40 minutos.
Se puede servir caliente o frío, depende del gusto de cada uno. Yo lo prefiero frío, pero hay discrepancias en mi casa sobre ese tema ;-)
Las Palmeritas de Susana
El curso pasado, mi compañera Susana llegó un día toda feliz y me contó que había hecho palmeritas." Son muuuuy fáciles, sólo compra una masa de hojaldre, añade azúcar y vete doblando la masa y luego se corta" dijo y la verdad que tenía razón.
Unas palmeritas recién hechas están buenísimas, el hojaldre crujiente y con esa satisfacción de lo hecho por una misma...
Ingredientes:
- Masa de hojaldre, mejor de las cuadradas.
- Azúcar (al gusto)
Precalentamos el horno a 200°.
Extendemos la masa y la espolvoreamos de azúcar.
Tomamos el lado derecho de la masa y lo llevamos hasta el centro. Con el izq. Hacemos lo mismo. Volvemos a espolvorear.
Tenemos otra vez un cuadrilátero, llevamos de nuevo lado derecho y lado izq. Hasta el centro, y espolvoreamos de azúcar.
Repetimos la operación todas las veces q nos sea posible... Hasta que tengamos un tubo de masa espolvoreada por dentro y fuera de azúcar.
Ahora colocamos papel de horno sobre una bandeja. Y cortamos nuestra masa en rodajitas.
Acostamos cada rodajita sobre la bandeja, cuando tengamos todas, debemos recordar que la masa crece y hay q dejar espacio entre palmerita y palmerita.
Las horneamos vigilando que estén doradas y listas!
Unas palmeritas recién hechas están buenísimas, el hojaldre crujiente y con esa satisfacción de lo hecho por una misma...
Ingredientes:
- Masa de hojaldre, mejor de las cuadradas.
- Azúcar (al gusto)
Precalentamos el horno a 200°.
Extendemos la masa y la espolvoreamos de azúcar.
Tomamos el lado derecho de la masa y lo llevamos hasta el centro. Con el izq. Hacemos lo mismo. Volvemos a espolvorear.
Tenemos otra vez un cuadrilátero, llevamos de nuevo lado derecho y lado izq. Hasta el centro, y espolvoreamos de azúcar.
Repetimos la operación todas las veces q nos sea posible... Hasta que tengamos un tubo de masa espolvoreada por dentro y fuera de azúcar.
Ahora colocamos papel de horno sobre una bandeja. Y cortamos nuestra masa en rodajitas.
Acostamos cada rodajita sobre la bandeja, cuando tengamos todas, debemos recordar que la masa crece y hay q dejar espacio entre palmerita y palmerita.
Las horneamos vigilando que estén doradas y listas!
El Flan de Queso de Ana
Este año ha sido un año difícil para mi... Y la verdad que cuando un@ pasa una mala época siempre es bueno verse arropad@ por aquellos que te aprecian... la familia (la mía por desgracia no me pilla cerca), los amigos... y también esas personas q vas descubriendo y que comprendes que merecen tanto la pena.
Ana es una de esas personas que se ha convertido en una amiga. Cocinillas como yo, me proporcionó esta receta de un flan que en mi casa apodan de riquísimo.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 500ml de leche
- 2 sobres de cuajada
- 150gr de azúcar
- 500gr de queso de huntar
- Caramelo líquido para los moldes de flan
Colocamos caramelo líquido en unos 10-12 moldes y reservamos.
En un bol, batimos la leche con el azúcar y el queso (excepto un vaso de leche que reservamos).
Colocamos la mezcla en un cazo.
En el vaso de leche disolvemos los dos sobres de cuajada.
Ponemos al fuego el cazo hasta que comience a hervir y cuando lo haga incorporamos el contenido del vaso con cuajada y revolvemos hasta que vuelva a hervir.
Apagamos el fuego y repartimos en los moldes de flan.
Dejar enfriar y guardar en la nevera por los menos 5 horas.
Es una receta sencilla pero creerme que los resultados son geniales...
Ana es una de esas personas que se ha convertido en una amiga. Cocinillas como yo, me proporcionó esta receta de un flan que en mi casa apodan de riquísimo.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 500ml de leche
- 2 sobres de cuajada
- 150gr de azúcar
- 500gr de queso de huntar
- Caramelo líquido para los moldes de flan
Colocamos caramelo líquido en unos 10-12 moldes y reservamos.
En un bol, batimos la leche con el azúcar y el queso (excepto un vaso de leche que reservamos).
Colocamos la mezcla en un cazo.
En el vaso de leche disolvemos los dos sobres de cuajada.
Ponemos al fuego el cazo hasta que comience a hervir y cuando lo haga incorporamos el contenido del vaso con cuajada y revolvemos hasta que vuelva a hervir.
Apagamos el fuego y repartimos en los moldes de flan.
Dejar enfriar y guardar en la nevera por los menos 5 horas.
Es una receta sencilla pero creerme que los resultados son geniales...
Sara Frutos Rojos Plumcake
Es extraño, sobre todo cuando has crecido en un pueblo, no haber vivido la experiencia en tu niñez de "coger prestada" fruta de algún huerto ajeno...
Ciruelas, manzanas, moras... Yo creo que era experta en comer moras!
Un par de amigas y yo las íbamos recogiendo mientras volvíamos a casa de la playa, de las cabañas que teníamos heredadas de familiares respectivos. Qué años tan geniales!
Ingredientes:
Yogur natural: 1 unidad
Mantequilla:125gr
Azúcar: 2 medidas de yogur
Harina: 3 medidas de yogur
Huevos: 3 unidades
Levadura: 16 gramos (1 sobre)
Mantequilla para untar el molde
Canela: Una pizca
Arándanos al gusto
Ciruelas 8 sin hueso
Alguna mermelada
En un bol se baten los huevos y se mezclan con el yogur y la mantequilla.
Se trituran 5 ciruelas y se incorporan a la masa.
Cuando la mezcla sea uniforme se le añade la harina tamizada, la canela y el azúcar y se mezcla nuevamente hasta quedar una masa homogénea.
Se unta el molde con un poco de mantequilla. Y se vierte en él la masa, decoramos con todos los frutos rojos y mermelada, y con trozos de las ciruelas restantes.
Se pone al horno previamente calentado .
Se hornea a 180º hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.
Para saber el punto exacto de cocción del bizcocho solo hay que pincharlo con un palillo. Si al sacarlo está limpio, es que el bizcocho está listo.
Es ideal para acompañar un café o para ser el plato principal en un desayuno.
:-)
Ciruelas, manzanas, moras... Yo creo que era experta en comer moras!
Un par de amigas y yo las íbamos recogiendo mientras volvíamos a casa de la playa, de las cabañas que teníamos heredadas de familiares respectivos. Qué años tan geniales!
Ingredientes:
Yogur natural: 1 unidad
Mantequilla:125gr
Azúcar: 2 medidas de yogur
Harina: 3 medidas de yogur
Huevos: 3 unidades
Levadura: 16 gramos (1 sobre)
Mantequilla para untar el molde
Canela: Una pizca
Arándanos al gusto
Ciruelas 8 sin hueso
Alguna mermelada
Se trituran 5 ciruelas y se incorporan a la masa.
Cuando la mezcla sea uniforme se le añade la harina tamizada, la canela y el azúcar y se mezcla nuevamente hasta quedar una masa homogénea.
Se unta el molde con un poco de mantequilla. Y se vierte en él la masa, decoramos con todos los frutos rojos y mermelada, y con trozos de las ciruelas restantes.
Se pone al horno previamente calentado .
Se hornea a 180º hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.
Para saber el punto exacto de cocción del bizcocho solo hay que pincharlo con un palillo. Si al sacarlo está limpio, es que el bizcocho está listo.
Es ideal para acompañar un café o para ser el plato principal en un desayuno.
:-)
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