Sobaos Caseros

Debo reconocer que no soy una gran amante de los sobaos, pero en mi casa les encantan. Mis familiares disfrutan con la tradición de comerse todo aquello que se puede mojar en una taza de café. Un buen sobao es todo mantequilla, cuanto mejor sea la mantequilla, mejor será el resultado. Y quizás lo más complicado de la receta es hacer los moldes. Podéis encontrar un montón de videos en internet de cómo hacer los moldes de papel. Os dejo la receta, espero que la disfrutéis.

Ingredientes:

 250 gr. de harina

 250 gr. de mantequilla sin sal, derretida y atemperada

 250 gr. de azúcar

 3 huevos

 1 cucharada de ron

 1 pellizco de sal

 Ralladura de un limón

 3 cucharaditas de levadura en polvo

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos nuestros moldes ya hechos sobre una bandeja de horno. Derretimos la mantequilla al microondas, con cuidado de que no hierva. Dejamos atemperar. Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos.

En un bol batimos los huevos ligeramente, el azúcar, el licor, la ralladura de limón, la sal y la mantequilla, y lo mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea.

Incorporamos la harina y la levadura, y mezclamos suavemente con una espátula, removiendo bien hasta que esté todo bien integrado.

Repartimos la masa en los moldes.

Horneamos unos 15 minutos, hasta que veamos que comienzan a dorarse. No hay que dejarlos mucho tiempo en el horno o se resecarán. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Y ahora a mojar en el café.

Magdalenas con Pepitas

Cada vez que hago el bizcocho de la tarta Sacher la cocina tiene un intenso olor a chocolate que embriaga a cualquiera que se acerca. El bizcocho queda muy suave... ¿Por qué no usarlo para hacer magdalenas super ligeras? Este es el resultado.

Ingredientes para 24 magdalenas:

- 130gr de chocolate negro para postres

- 130gr de harina

- 130gr de mantequilla

- 200gr de azúcar

- 6 huevos

- un poco de esencia de vainilla

- 16gr de levadura en polvo

- una pizca de sal

- pepitas de chocolate

Precalentamos el horno a 180º. Derretimos en un cazo el chocolate con la mantequilla a fuego muy flojo. Separamos las claras de las yemas, he incorporamos las yemas al chocolate, fuera del fuego.

En un bol batimos las claras y el azúcar hasta clarear. Después incorporamos la mezcla del chocolate templada a las claras.

En un bol tamizamos la harina la levadura y le añadimos la sal. Incorporamos estos ingredientes secos a la mezcla líquida, ayudándonos de una espátula para que no baje la mezcla y evitando los grumos.

Colocamos los moldes de magdalena de papel en un molde metálico y llenamos con la mezcla 3/4 partes del molde de papel. Horneamos durante 15 minutos.

Al sacarlas, aún en caliente, depositamos encima la cantidad de pepitas de chocolate que deseemos.

New York Cheesecake

 ¡Me encantan las tartas de queso! Muchas veces había leído que la New York Cheesecake era espectacular, pero está claro que estas cosas hay que probarlas. 

Ya puedo decir que es cierto. Pero eso sí, anda que no me ha costado... 

La primera vez que la hice quedó cruda ¿Motivo? El agua del horno poco caliente y se me ocurrió tapar la parte superior con albal a partir de un punto de la cocción--- ERROR

Si es que soy lela hasta para seguir una receta. Pero como dice el dicho: "El que la sigue la consigue," cierto es.

Y que bonita queda! Una textura cremosa y una presencia espectacular. No tiene nada que ver con las típicas tartas que lleva cuajada o gelatina, ni con la tarta de queso tradicional de horno. Espero que os guste

Ingredientes:

- Para la base:

- 300 gr. de galletas tipo Digestive

- 50 gr. de almendras picadas

- 70 gr. de margarina

- Para el relleno:

- 6 huevos

- 600 gr. de queso de untar

- 400 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

- 200 gr. de leche condensada

- 1 o 2 cucharaditas de vainilla líquida

- Para la cobertura:

- 1 bote de mermelada de frutos rojos.

Trituramos las galletas y añadimos las almendras y la margarina derretida previamente en el micro.

Vertemos esta mezcla en un molde desmoldable, cubriendo las base y las paredes del molde, más o menos hasta la mitad de la altura de las paredes o un poco más. Tenemos que intentar que quede del mismo grosor por todos los lados, yo utilizo una cuchara para aplastar la masa de galletas e igualarla. Reservamos en la nevera mientras hacemos el relleno.

Precalentamos el horno a 180º y metemos una bandeja con agua para hacer esta tarta al baño maría y que el agua ya esté caliente cuando introduzcamos la tarta en el horno.

En un recipiente batimos los huevos y añadimos la nata, la vainilla, la leche condensada y, por último, el queso de untar. Mezclamos hasta que no queden grumos de ningún tipo.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado en la nevera, con mucho cuidado para que no se levante la base de galletas. Forramos el molde con papel de aluminio para que no entre agua en la tarta y lo metemos al horno, dentro de la bandeja con el agua ya caliente.

Horneamos durante 1 hora. Podéis comprobar si está hecha pinchando con un palillo, que debe salir limpio. Sacamos el molde de la bandeja, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico al menos 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

Cubrimos con mermelada y desmoldamos con muuuucho cuidado.

Ruffle Milk Pie

Llevo unos meses viendo esta tarta por un montón de foros y sintiendo curiosidad por ella. 
Antes de ayer, paseando por el super, vi la masa filo para prepararla y me decidí. La verdad que no se parece a nada de lo que había probado antes. Nos ha encantado. Es muy fácil e ideal para servir templada.

Ingredientes:
-11 hojas de masa filo
- 70 gr. de mantequilla
- 300 ml. de leche entera
- 60 ml. de nata líquida
- 3 huevos
- 160 gr. de azúcar
- 1 rama de canela
- 1/2 piel de limón
- Canela en polvo
- Azúcar glas
- Arándano rojo deshidratado picado

Precalentamos el horno a 180 º. Deshacemos la mantequilla en el microondas y untamos con un pincel las hojas de masa filo.

Las doblamos y enroscamos como se ve en la foto (primero enrollamos a lo largo y luego en forma de rosca, cada una forma una rosa). 
Las vamos colocando en un molde desmontable previamente untado con mantequilla.

Espolvoreamos con canela en polvo, ponemos el molde en el horno y cocemos unos 20 minutos. Mientras se hornean las rosas preparamos la crema que las bañará.
Ponemos la leche, la nata, el azúcar normal, la canela y la piel de limón en un cazo al fuego. Vamos removiendo hasta que hierva. Retiramos del fuego, sacamos la canela y la piel de limón y reservamos.En otro bol mezclamos los huevos con el azúcar glas hasta que quede todo bien integrado. Poco a poco, vamos incorporando la mezcla anterior sin dejar de batir, hasta que consigamos una mezcla uniforme.
Pasados los 25 minutos, sacamos el molde del horno y echamos por encima la crema. Volvemos a poner en el horno y lo horneamos unos 20-25 minutos más.Luego sacamos la tarta del horno y una vez que esté templada la espolvoreamos con abundante azúcar glas y canela. Finalizamos esto esparciendo unos arándanos picaditos por encima.
Os recomiendo que la consumais templada, de un día para otro pierde toda la gracia.

Leche frita para Semana Santa

Hace unos días buscaba una receta para Semana Santa que no fuese la típica torrija, que conste que están buenísimas, pero me apetecía cambiar. Me acordé de la leche frita de milagro. Y a ello me puse.
Muy rica, la verdad y para nada difícil. 

Ingredientes:

-1 litro de leche desnatada
-150gr de maicena
-150gr de azúcar
-1 palo de canela
-aceite de girasol
-harina
-huevo
Para terminar azúcar y canela mezcladas

Ponemos como 2/3 de la leche a hervir junto con la canela. Dejamos hervir unos minutos para que infusionen bien. A parte en un bol, mezclamos el azúcar con la maizena y añadimos un poco de leche, mezclamos y vamos añadiendo el resto hasta añadir toda la leche.

Añadimos todo al cazo y volvemos a hervir durante unos minutos, removiendo bien para que no se pegue al fondo y hasta que espese. Echamos  la crema en un molde y dejamos la dejamos enfriar.

Una vez fría la cortamos en cuadradillos, la pasamos por harina y huevo y la freímos hasta que esté dorada en abundante aceite. 

Para terminar la pasamos por azúcar y canela mezcladas.

Espero que os guste.

Cupcakes de tarta de queso

La tarta de queso es uno de los postres más consumidos en el mundo y también, estoy segura, es mi postre preferido. No tengo ningún problema en pedirla en todos los restaurantes porque siempre es distinta. Nunca hay una receta igual a otra... Pido lo mismo y es variado ;-)
Este año estaba totalmente indecisa de qué hacer para mi cumple, siempre llevo algo al insti para celebrarlo. Y pensando en el año pasado, los cupcakes fueron un éxito, así que repito postre pero no sabor.
Esta mañana cogí mi libro de Cupcakes from the Primrose Bakery y decidí hacer las magdalenas de la receta Raspberry cupcakes. Son unas muy sabrosas que llevan en el centro mermelada de frutos rojos (en mi caso frambuesa). Pero eso sí, decidí cambiarle la cobertura por una de queso y darle mi toque a la magdalena. Canela, qué haría yo sin canela!

Para la magdalena:

- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 180 gr de azúcar

-125 ml de leche a temperatura ambiente

- 245 gr de harina

- 10gr de levadura en polvo

- 1 cda de extracto de vainilla

- 3 cda de una buena mermelada

- un poco de canela

Para la cobertura:

- 225gr de queso de huntar

- 85 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar glass

Precalienta el horno a 160º.

En un bol bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema homogénea. Añade de uno en uno los huevos, batiendo e incorporándolos bien a la masa. Incorpora también la leche. 

En otro bol, tamiza la harina y mézclala con la levadura y luego la incorporamos poco a poco y batiendo al bol inicial y añadimos la canela.

Añadimos las 3 cucharadas de mermelada sin revolver demasiado, para que nos la encontremos en la masa.

Repartimos la masa en los moldes de las magdalenas y horneamos por 25 minutos.

Cuando estén hechas, las dejamos enfriar totalmente.

La cobertura es muy sencilla, sólo tenemos que batir todos los ingredientes juntos, empezando por mantequilla más azúcar.

El resto es sencillo, decorarlas con una manga y añadir lo que deseéis. En mi caso fueron frambuesas. Por cierto, yo les hice un agujero antes de poner el frosting o cobertura, y los rellené de mermelada.

Han quedado muy bonitos, la verdad.   :-) 

Caracolas de Cabello de Ángel

    Me apetecía probar. Hacerlas en casa. A pesar de que este tipo de masas, que tenemos que elaborar con masa madre, despiertan en mi una pereza inmensa... al final me puse a ello. Y la verdad que han salido estupendas. Os animo a que probéis.

Ingredientes:

Masa Madre:

- 20g de harina de fuerza

- 20ml de agua tibia

- 25g de levadura de panadería

Masa final:

- 540g de harina de fuerza

- 3 huevos grandes

- 120ml de agua

- 120g de azúcar

- 30g de aceite de oliva

- mantequilla

- azúcar glass

Relleno

- cabello de ángel

    Pon en un bol todos los ingredientes de la masa madre y amasa hasta formar una bola. Tápala con plástico y déjala reposar 1 hora.

    En otro bol, añade todos los ingredientes líquidos de la masa final, el azúcar y la masa madre. Amásalos e incorpora poco a poco la harina. Cuando hayas terminado, tápala y deja que repose durante dos horas(sí, queda una masa pegajosa en principio).

    Cuando haya levado, aceitamos bien la encimera y cogemos la masa y la dividimos en 2 partes, y a su vez en otras dos partes más. Seguidamente la estiramos bien con el rodillo, y nos ayudaremos de las manos para extenderla lo más fina posible. 

    Si queremos hacer caracolas pequeñitas, tomaremos porciones más pequeñas.

    Una vez que está bien estirada, la untamos bien con mantequilla derretida y en uno de los bordes, se extiende el relleno que se quiera (cabello de ángel, chocolate, mermelada).     En mi caso cabello de ángel.

    Una vez que tenemos enrollada la masa, lo colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear haciendo forma de caracol.

    Tapamos la bandeja con un paño, y dejamos levar de 3 a 4 horas. Pasado este tiempo nos encontraremos con que han doblado su tamaño. Sólo falta hornearlas a 180º y añadir un poco de azúcar glass para decorar.