El Capricho del Carrumeiro

El Carrumeiro es el restaurante que tienen mis padres y mi tío en un pueblo de Coruña llamado Corcubión. Es un lugar agradable y coqueto situado sobre el muelle de piedra de la localidad. Allí se sirven comidas típicas de la zona, mariscos, pescados, empanadas...
En su honor he realizado estas pequeñas empanaditas hechas de merluza y atún... Una tapita!!!

Ingredientes:




Para la masa:


- 125ml de leche entera

- 25gr de mantequilla

- 2 yemas de huevo

- 10gr de levadura de panadería

- 250gr de harina

- una cucharadita de sal

- Huevo para pintar 




Para el relleno:


- Atún (1 lata mediana)

- 2 filetes de merluza desmenuzados y limpios

- 200gr de cebolla

- 150gr de pimiento rojo

- 125ml de tomate natural triturado

- 3 cucharadas de aceite de oliva
 

En la leche deshacemos la levadura y la mantequilla y añadimos de una en una las yemas.

Añadimos el resto de los ingredientes mezclando y amasando con paciencia hasta obtener una masa compacta y homogénea. 

Con un poco de film envolvemos la masa, la colocamos en un lugar cálido y la reservamos.

En una sartén, freímos la cebolla y el pimiento con el aceite hasta que se empiecen a dorar. Añadimos la merluza desmigada y el atún y dejamos 5 minutos más. Añadimos el tomate y dejamos en el fuego hasta q la mezcla espese. 
Lo quitamos del fuego y dejamos que se temple.

Precalentamos el horno a 200º y extendemos con un rodillo nuestra masa, tiene que quedar lo más fina posible, unos 3 ó 4 mm. 
Una vez extendida la cortamos en cuadraditos con un cortador o cuchillo, rellenamos y cerramos con otro cuadrado.
Colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel vegetal debajo para que no se pegue.
 
Pintamos con huevo. 
Metemos en el horno durante unos 10 ó 15 minutos.
Os aconsejo que dejéis que enfríe, sabe mucho mejor templada.
Un saludo

Rosquillas al Licor de Hierbas Berciano

No hay cosa más típica que las rosquillas!!!! De anís, las que en Madrid llaman listas, las tontas, borrachas, cubiertas, secas...
Pues las mías puede que no sean típicas de mi tierra, pero si que llevan algo muy suyo: licor de hierbas DEL BIERZO!!! 
Vosotros podéis emborracharlas con el licor q os apetezca más, anís,café... Pero os aseguro y os invito a probarlas con un buen orujo de hierbas del BIERZO.

Ingredientes:


- 200 gr de azúcar

- ralladura de limón y el zumo de una naranja

- 100 gr. de aceite de girasol

- 3 huevos

- 550 gr

- 1 sobre de levadura royal

- 45 gr de licor de hierbas del Bierzo

- 1 pellizco de sal

-Un poco más de azúcar para espolvorear




En un bol, rallamos la piel de un limón. Añadimos el azúcar y los huevos.Y batimos.
Incorpora el aceite, el zumo de la naranja, el licor y la sal sin dejar de batir.

Añadimos la mitad de la harina y la levadura y mezclamos.
Incorporamos el resto de la harina y mezclando despacio hasta que quede homogénea. Tiene que quedar una masa blanda. Si le faltase harina, añade un poco más y amasa de nuevo.

Dejar reposar la masa 10 minutos, y forma las rosquillas de una en una, introduciéndolas nada más darle forma en abundante aceite muy caliente. 
Se debe freír en aceite de girasol.

Cuando se doren un poco sácalas a un papel absorbente de cocina y espolvorea con azúcar y canela.

Si quieres consumirlas otro día debes guardarlas es una bolsa de plástico con cierre o un tuper.
 Espero que os gusten!


Panna Cotta Abelardo

Uno de los postres más suaves y sencillos que he probado en mi vida es la Panna Cotta. 
Es como una crema un poco más compacta que la nata con aroma a vainilla y canela... Y para mi la mejor, por supuesto, es la que hace mi padre.
Es fácil de acompañar... pero siempre con sabores suaves para que no tapen el sabor de la panna cotta. Con un sirope suave de fruta (el de la foto es de fresa) o de chocolate caliente...



Ingredientes:




- 12 hojas de gelatina

- 500 ml de nata 

- 250 ml de leche 

- 200 g de azúcar

- 1 cdta de azúcar avainillado

- vaina de vainilla

- rama de canela






Ponemos las colas de pescado o hojas de gelatina a rehidratarse en un cuenco con agua tibia. 

Mezclamos en un cazo la leche, la nata, la canela y la vaina de vainilla. Cocemos la mezcla a fuego lento hasta q veamos q los líquidos han tomado el sabor de las especias (hay que dejar hervir unos minutos a fuego suave y revolviendo). 

Escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos al fuego con la mezcla. Revolvemos hasta integrarlas y dejamos en el fuego sobre 3-5 min. más.

Apartamos del fuego y colocamos en molde o moldes.

Podemos realizar un único postre, o como yo, colocarlo en porciones individuales.

Se puede acompañar de caramelo, mermelada, chocolate... Pero os invito a que lo probéis sólo, es una textura y un sabor extremadamente suave y muy especial.

Pastelitos de Lisboa y míos

Cuando mis amigas y yo visitamos Lisboa, nos tomamos uno de estos acompañado de un café. Recuerdo q estaban deliciosos. Les llaman pasteles de nata o de Belén, pero yo he modificado un poco la receta y la masa de la base, que suele ser hojaldre; en cambio la mía es de masa dulce brisé casera..



Ingredientes:



- 250gr de leche

- 250gr de nata de cocinar

- 50 gr de harina

- 150gr de azúcar

- 5 yemas de huevo

- 1 palo de canela o una vaina de vainilla (yo uso canela)

- La piel de 1 limón bien limpia
- 
Una plancha de hojaldre o una masa brisé (yo los hice con masa brisé dulce casera, si alguien tiene interés en la receta de la masa comentar el en el muro y yo os la pongo aquí).






Colocamos en un cazo los líquidos con la canela en rama, el limón y el azúcar y calentamos hasta q la mezcla coja el sabor d la canela y el limón. Separamos del fuego y añadimos la harina batiendo como si hiciéramos una bechamel. Cuando la mezcla esté tibia incorporamos las llemas batiendo rápido y ya tenemos la crema q reservamos.
Una vez q hemos hecho o sacado la masa, la cortamos y colocamos en moldes individuales ( yo lo hice en un molde metálico para magdalenas).
Precalentamos el horno a 180°, en las tartaletas q hemos hecho con la masa, colocamos la crema sin q rebose fuera de ellas. 
Metemos los pasteles en el horno durante 25-35 min. hasta q estén dorados.
Por último espolvoreamos con azúcar glasé y con canela. YA ESTÁ!

Espero q os gusten...


Black's Gaucho Muffins (Chocolate 70%)

Estas magdalenas son un pecado para los amantes del chocolate, yo, si os digo la verdad, no soy una gran fan pero reconozco que está bueno.
Hoy he probado con un buen chocolate a hacer estos muffins y la verdad que el aroma es sorprendente...
Espero que os guste.



Ingredientes:


- 100 gr de chocolate
- 190 gr de azúcar glasé
- 140 gr de mantequilla no muy fría
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 20 gr de azúcar de vainilla o en su defecto una ramita de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 ml de leche
- 50 ml de nata
- un pellizco de sal
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 230 gr de harina.



Empezamos derritiendo 70gr de chocolate al baño maría y mientras continuamos el proceso dejamos que temple un poco. Reservamos el resto para hacer pedacitos. 
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una crema esponjosa. Entonces añadimos los huevos, primero uno y mezclamos. Y despues realizamos la mezcla con el segundo.

A parte mezclamos la harina con la sal y la levadura en polvo. Y también a parte mezclamos la leche con el azúcar avainillado y con la esencia.
Añadimos la harina a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Y cuando estén bien mezclados añadimos la leche hasta obtener una masa cremosa y homogénea. Añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien.

Ponemos en los moldes con ayuda de una manga pastelera o una 
cuchara (no debemos llenar con la masa más de la mitad del molde de magdalena. Crece mucho). 
Colocamos unos trocitos de chocolate sobre cada muffin.
 Horneamos a 170º durante unos 25 minutos. Comprobamos que estén cocidos pinchándolos con un palillo en el centro, si sale húmedo seguimos horneando otros cinco minutos 

Cookies al estilo Gaucho

En mi casa, a la hora del café, mi madre sacaba unas ricas galletas que compraba en el supermecado de este estilo...
Me encanta cuando mi familia está sentada alrededor de la mesa y compartimos el café. No se porqué pero el café mejor del mundo es el que se hace en casa de mis padres, en Fabero.
Estas galletas son un homenaje a la sobremesa con toda la familia, la mía.. la vuestra.




Ingredientes:


-250 g de Harina

-175 g de mantequilla

-100 g de azúcar

-1 huevo

-1 cucharita de canela en polvo

-150g de chocolate fondant roto en trozos pequeñitos.




Elaboración :


En un bol batimos el huevo, el azúcar, la canela en polvo y la mantequilla. Con unas varillas batimos y vamos agregando la harina hasta obtener una masa compacta y uniforme. Por último agregamos el chocolate.
Envolvemos la masa en plástico y le damos forma rectangular. Dejamos que repose una media hora como mínimo en la nevera.
Pasado este tiempo, cortamos pequeños cubos y les damos forma de bola.
Coloca las bolas sobre una bandeja con papel de horno. No hace falta aplastarlas, se desparramarán solas en el horno, por eso debemos separarlas bien en la bandeja. Horneamos las cookies a 180º durante 10-12 minutos. Deben quedar blancas con los bordes un poco dorados... Déjalas enfriar en la bandeja y guardalas en un recipiente o envase hermético. Espero que las disfrutéis.

Capricho de San Valentín

Una combinación genial para cualquier día del año.
Mi padre siempre dice que el helado es un postre ideal para todas las épocas, y que cuando trabajaba en Suiza vendían tantos helados en verano como en invierno...
El helado de yogur griego es uno mis preferidos, combinado con un poco de confitura de fresa es un postre de lo más completo.

- 500ml de nata con un 35% de MG
- 4 yogures griegos
- 200 gr de azúcar glasé
- 1 cuchara de azúcar avainillado
- Mermelada o confitura de fresa al gusto

ELABORACION
Montamos la nata por medio de unas varillas, añadimos con movimientos envolventes el azúcar glasé y el avainillado. Después incorporamos del mismo modo el yogur, sin que baje la nata...
Lo colocamos en un recipiente y lo guardamos en el congelador.
Es recomendable, 1 hora antes de servir pasarlo por una picadora o moverlo con una cuchara para romper los cristales que se forman a causa del yogur. Yo lo paso por una batidora de vaso sin deshacerlo mucho y lo vuelvo al congelador hasta la hora del postre... El resultado es espectacular, acompañado con cualquier mermelada. La combinación es muy buena... Genial como postre o cena.
Espero que os guste.