Black's Gaucho Muffins (Chocolate 70%)
Estas magdalenas son un pecado para los amantes del chocolate, yo, si os digo la verdad, no soy una gran fan pero reconozco que está bueno.
Hoy he probado con un buen chocolate a hacer estos muffins y la verdad que el aroma es sorprendente...
Espero que os guste.
Ingredientes:
- 100 gr de chocolate
- 190 gr de azúcar glasé
- 140 gr de mantequilla no muy fría
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 20 gr de azúcar de vainilla o en su defecto una ramita de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 ml de leche
- 50 ml de nata
- un pellizco de sal
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 230 gr de harina.
Empezamos derritiendo 70gr de chocolate al baño maría y mientras continuamos el proceso dejamos que temple un poco. Reservamos el resto para hacer pedacitos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una crema esponjosa. Entonces añadimos los huevos, primero uno y mezclamos. Y despues realizamos la mezcla con el segundo.
A parte mezclamos la harina con la sal y la levadura en polvo. Y también a parte mezclamos la leche con el azúcar avainillado y con la esencia. Añadimos la harina a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Y cuando estén bien mezclados añadimos la leche hasta obtener una masa cremosa y homogénea. Añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien.
Ponemos en los moldes con ayuda de una manga pastelera o una
cuchara (no debemos llenar con la masa más de la mitad del molde de magdalena. Crece mucho). Colocamos unos trocitos de chocolate sobre cada muffin. Horneamos a 170º durante unos 25 minutos. Comprobamos que estén cocidos pinchándolos con un palillo en el centro, si sale húmedo seguimos horneando otros cinco minutos
Cookies al estilo Gaucho
En mi casa, a la hora del café, mi madre sacaba unas ricas galletas que compraba en el supermecado de este estilo...
Me encanta cuando mi familia está sentada alrededor de la mesa y compartimos el café. No se porqué pero el café mejor del mundo es el que se hace en casa de mis padres, en Fabero.
Estas galletas son un homenaje a la sobremesa con toda la familia, la mía.. la vuestra.
Ingredientes:
-250 g de Harina
-175 g de mantequilla
-100 g de azúcar
-1 huevo
-1 cucharita de canela en polvo
-150g de chocolate fondant roto en trozos pequeñitos.
Elaboración :
En un bol batimos el huevo, el azúcar, la canela en polvo y la mantequilla. Con unas varillas batimos y vamos agregando la harina hasta obtener una masa compacta y uniforme. Por último agregamos el chocolate. Envolvemos la masa en plástico y le damos forma rectangular. Dejamos que repose una media hora como mínimo en la nevera. Pasado este tiempo, cortamos pequeños cubos y les damos forma de bola. Coloca las bolas sobre una bandeja con papel de horno. No hace falta aplastarlas, se desparramarán solas en el horno, por eso debemos separarlas bien en la bandeja. Horneamos las cookies a 180º durante 10-12 minutos. Deben quedar blancas con los bordes un poco dorados... Déjalas enfriar en la bandeja y guardalas en un recipiente o envase hermético. Espero que las disfrutéis.
Capricho de San Valentín
Una combinación genial para cualquier día del año.
Mi padre siempre dice que el helado es un postre ideal para todas las épocas, y que cuando trabajaba en Suiza vendían tantos helados en verano como en invierno...
El helado de yogur griego es uno mis preferidos, combinado con un poco de confitura de fresa es un postre de lo más completo.
- 500ml de nata con un 35% de MG
- 4 yogures griegos
- 200 gr de azúcar glasé
- 1 cuchara de azúcar avainillado
- Mermelada o confitura de fresa al gusto
ELABORACION
Montamos la nata por medio de unas varillas, añadimos con movimientos envolventes el azúcar glasé y el avainillado. Después incorporamos del mismo modo el yogur, sin que baje la nata...
Lo colocamos en un recipiente y lo guardamos en el congelador.
Es recomendable, 1 hora antes de servir pasarlo por una picadora o moverlo con una cuchara para romper los cristales que se forman a causa del yogur. Yo lo paso por una batidora de vaso sin deshacerlo mucho y lo vuelvo al congelador hasta la hora del postre... El resultado es espectacular, acompañado con cualquier mermelada. La combinación es muy buena... Genial como postre o cena.
Espero que os guste.
Trenza Berciana
El Bierzo es rico por sus paisajes, por su comida, por sus vinos. Es una tierra de vendimia y de recolecta. Todos los que hemos pasado allí tiempo acabamos impregnados de sus costumbres y sus ritos. Y orgullosos de pertenecer, en cierta forma, a esa comarca.
Esta es otra receta inspirada en mi tierra... El Bierzo, León
Ingredientes
Para la masa:
- 75gr de leche entera
- 25gr de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 10gr de levadura de panadería
- 200gr de harina de fuerza
- una cucharadita de sal
- Huevo para pintar y sal especiada para decorar
Para el relleno:
- Medio chorizo de herradura del Bierzo picante o dulce ( o 200 gr de carne de Botillo)
- 200gr de cebolla
- 150gr de pimiento rojo
- 50gr de queso, yo añadí mozzarella para que no le diese mucho sabor
-3 cucharadas de aceite de oliva
-3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
En la leche deshacemos la levadura y la mantequilla y añadimos de una en una las yemas.
Añadimos el resto de los ingredientes mezclando y amasando con paciencia hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Con un poco de film envolvemos la masa, la colocamos en un lugar cálido y la reservamos.
En una sartén, freímos la cebolla y el pimiento con el aceite hasta que se empiecen a dorar. Añadimos la carne o chorizo y dejamos 5 minutos más. Lo quitamos del fuego y dejamos que se temple.
Precalentamos el horno a 200º y extendemos con un rodillo nuestra masa, tiene que quedar lo más fina posible, unos 3 ó 4 mm y que quede en forma rectangular. Una vez extendida la colocamos con cuidado en una bandeja de horno con papel vegetal debajo para que no se pegue.
Ahora colocaremos el relleno en el centro formando una línea longitudinal y añadimos un poco de queso. Y sólo queda cerrar la masa y decorar.
Para hacerlo en forma de trenza debemos cortar en tiras los laterales de la masa y con sumo cuidado ir cerrando. Pero también si no queréis complicaros podéis enrollarla.
Una vez trenzada, la pintamos con huevo y le añadimos un poco de sal especiada(yo le añadí tomillo).
La metemos en el horno durante unos 10 ó 15 minutos. Y siiiiiiii, por fín hemos terminado!!!!!
Os aconsejo que dejéis que enfríe, sabe mucho mejor templada.
Un saludo
Tarta de Santiago al estilo Álvarez
Una buena tarta de Santiago no deja indiferente a nadie.
La primera vez que la probé me resulto extraña y sorprendente al mismo tiempo. Esperaba en ella una textura abizcochada, cosa que no era demasiado de mi agrado y fue sorprendente probar la textura tierna de la almendra.
La tarta de Santiago es una de mis preferidas y esta receta espero que os guste tanto como a mi.
Ingredientes:
- 250 gramos de almendra molida cruda
- 250 gramos de azúcar
- 5 huevos grandes
- La ralladura de la piel de medio limón
- Media cuchara pequeña de canela
- 1 cucharada sopera de azúcar glass (para decorar)
- 1 trocito de mantequilla para untar el molde
Pon a calentar el horno a 175º. En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón y mezcla todo bien.
Ahora añade los huevos y mezcla todo bien hasta que queda homogéneo. No hay que batir.
Coge el molde y úntalo con la mantequilla.
Después vierte la mezcla en el molde y mételo en el horno durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.
Deja que se enfríe, desmóldala y decórala con azúcar glassé.
La primera vez que la probé me resulto extraña y sorprendente al mismo tiempo. Esperaba en ella una textura abizcochada, cosa que no era demasiado de mi agrado y fue sorprendente probar la textura tierna de la almendra.
La tarta de Santiago es una de mis preferidas y esta receta espero que os guste tanto como a mi.
- 250 gramos de almendra molida cruda
- 250 gramos de azúcar
- 5 huevos grandes
- La ralladura de la piel de medio limón
- Media cuchara pequeña de canela
- 1 cucharada sopera de azúcar glass (para decorar)
- 1 trocito de mantequilla para untar el molde
Pon a calentar el horno a 175º. En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón y mezcla todo bien.
Ahora añade los huevos y mezcla todo bien hasta que queda homogéneo. No hay que batir.
Coge el molde y úntalo con la mantequilla.
Después vierte la mezcla en el molde y mételo en el horno durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.
Deja que se enfríe, desmóldala y decórala con azúcar glassé.
Helado de mi pueblo
En estos días, seguramente que en muchas de nuestras casas, nos anden rondando los restos de tabletas de turrón que no pasaron a mejor vida en los días de Navidad. Y desearíamos que no siguieran ahí xq ni nos apetece ni queremos tirarlo....
Una buena solución es hacer este postre que dura unos meses en nuestro congelador y soluciona el problema. Además esta buenísimo!!
No penséis que en mi pueblo se fabrica turrón, pero se llama así xq allí yo como turrón, está mi familia,y es mi pueblo, que por cierto, en esa época está helado, fin del razonamiento.
INGREDIENTES:
- 125gr de turrón blando
- 500ml de nata (35% mg)
- 125gr de azúcar glasé
- media tacita de agua (50gr +ó-)
- 4 yemas de huevo
- un toque de canela (al gusto)
- Unos fideos de chocolate
ELABORACIÓN:
En un bol, montamos la nata, por medio de unas varillas, a poder ser eléctricas xq puede que cuando lo logremos nuestra mano pida vacaciones si lo hacemos con la manual...
Para montar la nata, debe estar bien fría.Y la reservamos en el frigorífico. IMPORTANTE: No podemos sustituir la nata casera por otra que sea de bote o congelada, el resultado es un caos(sopa de turrón).
En un cazo ponemos el agua y el azúcar. Y lo cocinamos a fuego lento, removiendo continuamente hasta que se forme un jarabe... (unos 3min.).
Dejamos que enfríe un poco y añadimos 100gr de turrón en trozos lo más pequeños posibles y todo junto lo pasamos por la batidora hasta que quede totalmente triturado.
Incorporamos las 4 yemas, una a una, hasta que quede una mezcla homogénea que añadiremos a la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes, sino se volverá liquida y de nada servirá el trabajo inicial.
También incorporaremos los 25gr restantes de turrón en trozos chiquititos, si es que os gusta encontaros trozos enteros, tropezones en el helado... sino salta esta parte.
Metemos la mezcla en el congelador y lo dejamos hasta el día siguiente. Cuando lo sirvamos podemos añadir unos fideos de chocolate... pero sin pasarse eh!!!! Qué matamos el sabor del helado!
Os aseguro que el resultado es sorprendente. Probadlo! Un saludo y espero que os guste.
En un bol, montamos la nata, por medio de unas varillas, a poder ser eléctricas xq puede que cuando lo logremos nuestra mano pida vacaciones si lo hacemos con la manual...
Para montar la nata, debe estar bien fría.Y la reservamos en el frigorífico. IMPORTANTE: No podemos sustituir la nata casera por otra que sea de bote o congelada, el resultado es un caos(sopa de turrón).
En un cazo ponemos el agua y el azúcar. Y lo cocinamos a fuego lento, removiendo continuamente hasta que se forme un jarabe... (unos 3min.).
Dejamos que enfríe un poco y añadimos 100gr de turrón en trozos lo más pequeños posibles y todo junto lo pasamos por la batidora hasta que quede totalmente triturado.
Incorporamos las 4 yemas, una a una, hasta que quede una mezcla homogénea que añadiremos a la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes, sino se volverá liquida y de nada servirá el trabajo inicial.
También incorporaremos los 25gr restantes de turrón en trozos chiquititos, si es que os gusta encontaros trozos enteros, tropezones en el helado... sino salta esta parte.
Metemos la mezcla en el congelador y lo dejamos hasta el día siguiente. Cuando lo sirvamos podemos añadir unos fideos de chocolate... pero sin pasarse eh!!!! Qué matamos el sabor del helado!
Os aseguro que el resultado es sorprendente. Probadlo! Un saludo y espero que os guste.
La Tentación de Eva
Ingredientes:
Yogur de limón natural: 1 unidad
Aceite: 1 medida de yogur
Azúcar: 2 medidas de yogur
Harina: 3 medidas de yogur
Huevos: 3 unidades
Levadura: 16 gramos (1 sobre)
Mantequilla: 1 cucharada para untar
Canela: Una pizca
Ralladura de un limón
En un bol se baten los huevos y se mezclan con el yogur y el aceite
Cuando la mezcla sea uniforme se le añade la harina tamizada y el azúcar y se mezcla nuevamente hasta quedar una masa homogénea. Se añade la canela y la ralladura de un limón bien mezclado.
Se unta el molde con un poco de mantequilla. Y se vierte en él la masa preparada y se pone al horno previamente calentado
Se hornea al bizcocho a 180º hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada
Para saber el punto exacto de cocción del bizcocho solo hay que pincharlo con un palillo. Si al sacarlo está limpio, es que el bizcocho está listo. Por último, desmoldar, espolvorear con azúcar y decorar con chocolate, por ejemplo.
Tarta César de manzana
La tarta de manzana era algo cotidiano que mi madre y mi tía Casilda hacían como postre.
Era como un dulce especial que de vez en cuando aparecía en las sobremesas de las casas de la familia Álvarez.
Mi madre era más de hacerla sobre una masa brisé y mi tía hacía una más abizcochada. Sea como fuese era algo que a mi y a casi todas mis primas no encantaba.
Esta receta va dedicada a un buen degustador.
Ingredientes:
- 1 masa de pasta brise
- 1 sobre de preparado de flan
- 3 manzanas reinetas pequeñas
- 1 paquete de galletas maría
- 1/2 sobre de gelatina en polvo
- 60 gr. de mantequilla
- Un poco de azúcar en polvo
- 1 cucharada de mermelada
Ponemos a calentar el horno a 180º.
Colocamos la masa en un molde (hay muchas que ya vienen con el papel de horno y no hace falta poner nada en las paredes del recipiente xq ya no se pega). Eso sí, os recuerdo que hay que pincharla para que no suba al hornearse.
La introducimos en el horno unos 10 minutos más o menos (hay que sacarla justo antes de que se empiece a dorar).
Introducimos la mantequilla en el microondas unos segundos para ablandarla.
Picamos o pulverizamos las galletas y le incorporamos la mantequilla mezclándolo con la ayuda de una espátula hasta que nos quede una masa compacta, sino se mezcla fácilmente podemos incorporar unas gotitas de leche.
Extendemos la masa de galleta sobre la brise, que ya habíamos horneado anteriormente (debemos intentar que quede lo más homogénea posible).
Volvemos a introducir el molde en el horno hasta que la masa de galleta deje de brillar. Unos 10 minutos más o menos.
Preparamos el flan, según ponga en las instrucciones ( yo utilicé Royal para mayor comodidad, pero puede hacerse casero… eso sí, os recuerdo que debe llevar incorporado el azúcar).
Se coloca el flan, en caliente, sobre la masa con la ayuda de una cuchara para que no impacte contra la mas de galleta y pueda deshacerla.
Pelamos las manzanas, las fileteamos y colocamos sobre el flan con sumo cuidado, ya que debemos recordar que el flan no se ha enfriado y puede hundirse.
Colocamos unos piñones en el centro y espolvoreamos la manzana con un poco de azúcar glasé.
Introducimos el molde en el horno. Debemos tener encendida sólo la parte superior y sacarlo cuando se haga y se dore la manzana.
Dejamos que la tarta enfríe un poco. Preparamos una gelatina neutra a la que le incorporamos la mermelada.
Bañamos levemente el relleno de nuestra tarta y la ponemos a enfriar en la nevera.
Tras una hora más o menos estará lista para servir. Os recomiendo que la capa de gelatina sea fina, sino tardará más tiempo y la tarta tendrá otro tacto.
Espero que os guste
Magdalenas Alba
Cuando empecé con mi página de recetas en Facebook, me lo tomé como una excusa para cocinar, fotografiar y retocar. Pero reconozco que poco a poco esto se ha vuelto un poco adictivo para mi. La cocina siempre me ha encantado. Y la fotografía es otra de mis pasiones. En este blog y en Facebook se han juntado mis dos grandes hobbies.
Al igual que en Facebook iré dedicando las recetas a la gente importante que está en mi vida. La primera persona que ocupó este primer lugar fue mi hermana, Alba Álvarez Lago.
Ingredientes:- 4 Huevos
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla
- 200 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- Unas gotas de agua de azahar
- Un poco de azúcar para decorar
Ponemos a calentar el horno a 200º.
Batimos 4 huevos que no sean muy grandes. Le añadimos los 200 gramos de azúcar hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos.
Agregamos a la mezcla 100 gramos de mantequilla blanda (podemos introducirla unos segundos en el microondas para que pierda consistencia) y también añadimos las gotas de agua de azahar.
Mezclamos la harina con el sobre de levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior obteniendo una masa homogénea.
Colocamos los moldes de papel sobre una bandeja de horno. Y las llenamos con dos cucharadas soperas de la masa (debe llegar más o menos por la mitad, para tener espacio para crecer en el horno).
Añadimos una pizca de azúcar en el centro para decorar.
Las introducimos en el horno 15 min. Sin abrirlo en ningún momento.
Espero que os gusten.
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